Havrekjeks med surdeig

Magevennlege og fantastisk gode havrekjeks med surdeig. Faktisk så kan eg ikkje bake desse så ofte fordi eg då går og knaskar på dei titt og ofte. Oppskrifta er sterkt inspirert av Tine si oppskrift på havrekjeks men tilpassa surdeig og ein sensitiv mage

Ingrediensar til rundt 50 stk

250 g smelta smør
1,5 dl mjølk, eg brukte havremjølk
75 g surdeigstartar
250 g havregryn, eg brukte store havregryn.
150 g sukker, eg brukte rårørsukker
1 ts salt
2 ts bakepulver
1 ts natron
100 g sammalen fin spelt
150 g sikta spelt

Smelt smøret i ei kasserolle og bland inn mjølka. Rør inn surdeigstartar og havregryna. La det stå og trekkje i minst ein halvtime, eg lot det stå over ein time sidan eg brukte store havregryn.
Bland inn resten av ingrediensane til ei ganske fast deig og la det stå i romtemperatur i rundt eit par timar. Sett deiga i kjøleskapet i minst 6 timar og ta ho ut rundt ein halvtime før utbaking slik at ho ikkje vert så hard å kjevle ut.

Ha litt mjøl på benken om nødvendig og kjevle ut til tynne kjeks. Rut opp med ein kniv eller eit pizzahjul, eller stikk ut runde med eit glas eller ei peparkakeform. Bruk ein steikjespade eller ei deigskrape og ha kjeksa over på ei steikjeplate med bakepapir. Prikk gjerne med ein gaffel for å få dei ekstra sprø.
Steikjast midt i omnen på 170 grader i rundt 15-20 minutt eller til dei er gyldne. Vert dei veldig brune og er framleis mjuke kan ein tørke dei på 100 grader til dei er sprø. Hugs at dei er litt mjuke når dei er nysteikte men det går over når dei kjem over på rist og vert kalde.

Alternativ

For ekstra sprø kjeks kan ein byte ut den eine teskeia bakepulver med hjortetakksalt.
Havrekjeksa vert mjølkefrie om ein nyttar plantebaserte mjølkeprodukt.
Sukkeret kan bytast ut med andre typar søtt som kokosblomstsukker eller sukrin gold.
Ein kan ha i ulike typar krydder som kanel eller tørka ingefær for å få ulik smak.
Deiga kan settast rett i kjøleskapet og stå der i ein dag eller to om ein ikkje skulle rekke å heve litt i romtemperatur fyrst eller rekk å bake ut når ein har tenkt.